Investigadora principal: Marta Torres Martínez
Equipo de investigadores: María Águeda Moreno Moreno (Universidad de Jaén), María Teresa Martín Valdivia (Universidad de Jaén) y Luis Alfonso Ureña López (Universidad de Jaén)
RESUMEN: Este proyecto de transferencia ha sido financiado por la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía, en el marco de los Incentivos a los agentes del Sistema Andaluz del Conocimiento (Ayudas a las I+D+i, en el ámbito del Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación, PAIDI, 2020).
Sus objetivos generales son:
- Dar a conocer la historia del léxico andaluz, especialmente el relativo a la parcela gastronómica.
- Transferir ese conocimiento a todo aquel usuario que se acerca al sector turístico y hostelero.
- Ofrecer una experiencia cultural en el marco del turismo enogastronómico.
- Implicar a parte del sector productivo (restauración) en la transformación digital necesaria para ganar en competitividad y conseguir un valor añadido en el negocio.
Sus objetivos específicos son:
- Diseñar, desarrollar e implementar un sistema de información a partir del corpus procedente del Léxico Histórico Andaluz (LEXHIAN) y del Léxico Histórico Culinario (LEXHICUL).
- Desarrollar una plataforma web innovadora, accesible y flexible, denominada GastroLex (Gastronomía y Léxico), que permita el acceso a cada uno de los ítems vía código QR.
- Generar códigos QR para cada uno de los ítems que se desean incorporar a los menús de los establecimientos.
GastroLex (Gastronomía y Léxico) aspira a ser un referente en la creación y divulgación de conocimiento especializado en el sector gastronómico andaluz. La máxima garantía de éxito está en generar la cooperación activa de todos los agentes implicados para la generación de conocimiento multidisciplinar y contribuir con ello a la globalización, a la innovación, al avance tecnológico y al cambio cultural. Los resultados esperados son los que siguen: Transferencia de los ítems léxicos relevantes en el ámbito gastronómico. Consolidación de la web y previsión o toma de decisión de uso (libre o de acceso restringido a los agentes implicados).
GastroLex (Gastronomía y Léxico) se ofrece como un producto en el mercado enogastronómico, y en definitiva turístico, accesible en los establecimientos de restauración de interés. La implementación descansará necesariamente en los siguientes aspectos: Puesta en marcha de la web vía código QR. Monitorización del progreso y ajuste preciso en su desarrollo. Actualización periódica atendiendo a las necesidades de los agentes implicados (por ejemplo, interés de los establecimientos en ítems léxicos incluidos en una receta de cocina concreta).
Además, se puede llegar a plantear la firma del acuerdo de explotación de la base de datos y la web para su utilización y/o posterior comercialización. Metodológicamente la propuesta se traza con tres líneas de actuación significativamente diferenciadas:
- Línea de actuación (1): encargada del estudio y desarrollo del corpus objeto de transferencia, esto es, el léxico andaluz histórico relativo al ámbito culinario. Se trata de una línea de marcado carácter teórico dentro del ámbito general de la Lingüística y el específico de la Lexicografía de especialidad.
- Línea de actuación (2): encargada del diseño y gestión del protocolo o prueba de concepto, a saber, la web donde estará disponible el producto GastroLex (Gastronomía y Léxico).
- Línea de actuación (3): difusión y transferencia efectiva de los resultados.
GastroLex (Gastronomía y Léxico). Este proyecto de transferencia ha sido financiado por la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía, en el marco de los Incentivos a los agentes del Sistema Andaluz del Conocimiento (Ayudas a las I+D+i, en el ámbito del Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación, PAIDI, 2020).